Il signor Ciabatti possiede tre gelaterie nell’area di Monaco di Baviera, presso le quali vende non solo prodotti di caffetteria e gelateria all’interno dei locali, ma anche coni gelato tramite una finestra per la vendita diretta al pubblico. Per le vendite negli spazi interni, il sig. Ciabatti utilizza un registratore di cassa con i cosiddetti “Z-Bon”, i rapporti consuntivi giornalieri, mentre per la vendita al di fuori dei locali impiega una semplice cassa aperta, poiché non ha voluto acquistare un secondo e costoso registratore di cassa del primo tipo per ogni delle sue gelaterie.
Per preparare il sig. Ciabatti ad affrontare un’eventuale verifica fiscale, nell’ambito della contabilità mensile controlliamo che ciascuna delle casse utilizzate sia conforme alle prescrizioni dettate dall’Ufficio delle Imposte.

• In merito alla cassa aperta chiariamo, per esempio, le seguenti questioni:
  • sono presenti protocolli di conteggio nella forma richiesta dall’Ufficio delle Imposte?
  • questi protocolli vengono prodotti giornalmente nella stessa forma?
  • facciamo presente al sig. Ciabatti che è un suo diritto utilizzare una cassa aperta anche dopo il 2016; nessuno lo può obbligare all’acquisto di un registratore di cassa elettronico!
• Per quanto riguarda il registratore di cassa controlliamo che i rapporti consuntivi “Z-Bon” riportino tutti i dati obbligatori, per es.:
  • i numeri dei rapporti sono progressivi?
  • risultano annullamenti di ordini sui “Z-Bon”?
  • sono riportati la data e l’orario dell’ordine?
• Nell’ambito delle lettere circolari periodiche che inviamo ai clienti, illustriamo al sig. Ciabatti gli ulteriori obblighi connessi al suo registratore di cassa:
  • richiesta di una certificazione da parte del fornitore della cassa, che il modello utilizzato non può essere convertito in conformità ai requisiti vigenti e che pertanto è possibile avvalersi della normativa transitoria fino alla fine del 2016
  • conservazione dei protocolli relativi a tutte le modifiche eseguite sulla cassa, del manuale e dei fatturati che sono stati registrati utilizzando la memoria in funzione training
  • e tanti altri!
• Naturalmente verifichiamo anche che le vendite effettuate sia  all’interno che all’esterno dei locali riportino l’esatto codice IVA

Ma non solo la cassa deve rispettare le disposizioni dettate dall’Ufficio delle Imposte. Pertanto il nostro team di contabilità controlla ogni mese se

• la quantità media delle materie prime impiegate,
• l’ammontare delle entrate in contante sufficiente per garantire la sussistenza,
• le remunerazioni in natura (per es. il vitto del personale)
• e i rapporti d’affari con gli altri membri della famiglia rispondono ai requisiti prescritti.

Il sig. Ciabatti si rende subito conto che un’altra tematica scottante nel settore della ristorazione è quella del personale. In tale ambito

• naturalmente svolgiamo per il sig. Ciabatti l’elaborazione completa della sua contabilità finanziaria e delle buste paga
• ci occupiamo delle denunce immediate e illustriamo gli obblighi cui è soggetto in qualità di datore di lavoro
• gli indichiamo quali sono i documenti che deve avere a pronta disposizione in caso di un’eventuale verifica doganale
• gli illustriamo quali sono gli obblighi a suo carico, in qualità di datore di lavoro, in riferimento alla legge sul salario minimo
• gli mettiamo a disposizione un nostro tool, grazie al quale sarà in grado di calcolare il costo netto di uno stipendio all’ora inclusi tutti gli oneri; il che gli consentirà di gestire con sicurezza le trattative salariali con i suoi collaboratori.

Nonostante il sig. Ciabatti osservi tutte le disposizioni normative, riceve una lettera dall’Ufficio delle Imposte con il seguente oggetto: ordine di verifica fiscale in azienda

• poiché la sua cassa risponde ai requisiti di legge, non c’è nulla da contestare
• tuttavia il verificatore cerca in tutti i modi di raggiungere una stima supplementare della base imponibile

Consultare, tra le aree di competenza, il punto Verifiche fiscali, per scoprire quali sono i servizi che offriamo in questo campo.